辣椒的傳統曬制和熱泵烘干

       辣椒，為木蘭綱、茄科，一年生或有限多年生植物；高40-80公分，莖近沒毛或微生柔毛，發枝稍之字形折曲。可分許多類型。果梗較粗大，俯垂；果子長指狀，頂部漸尖且常彎折，未熟時翠綠色，成熟后成鮮紅色、橘色或暗紫色，味辣。花果期是5-11月。其用途普遍，既可以作調料輔材，辣椒粉、辣椒油等；也可當藥，有止痛，抗感染等作用。不論是南方地區還是北方地區，在不受洪水災害的狀況下到辣椒收獲的時節都會有大豐收，但規模性的辣椒采摘后，烘干變成一個非常大的難題，冬季降水比較多，傳統的日曬受氣溫危害，非常容易導致很多的辣椒沉積，進而危害了干辣椒的質量和盈利。為了更好地減少損失和提升栽種戶的收益，而挑選空氣能烘干機來開展烘干則是一樁佳話。

       先討論一下傳統的辣椒晾曬方法：傳統的晾曬方法一般就是指日曬，一般攤曬或串起來晾曬五至七天，不但占有非常大的場所，還必須很多人工操作和值班，干躁時間長。假如遇到陰雨天氣，沒法晾曬，非常容易導致辣椒爛掉，黃曲霉菌超標準，進而造成制成品品質差，終究會危害栽種戶的經濟獲益。

       整體而言，假如大規模生產得話，選用日曬方式耗能較為高，一來人工要求大，勞動效率大，產品品質不穩定，環境污染比較嚴重，生產加工時間長等。另一則，辣椒烘干可采用空氣能烘干機烘干，一條生產流水線日產出量達到噸為單位，全生產流水線自動運行，操作簡易，產量大。不但空氣能烘干機環保能耗低，并且能夠大限度保護辣椒素、顏色、外觀、香氣和口味。從這當中還可避免人力不足，而導致辣椒爛掉等質量難題。