生活中會(huì)經(jīng)常看到牛肉干，羊肉干，魚(yú)肉干，豬肉干，鴨肉干等等，這些干制的肉類(lèi)大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)肉制品烘干機(jī)干燥而成。其含水率極低，細(xì)菌很難生存，能夠保留大量營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存更久。超市也有會(huì)一些肉干作為平時(shí)的小零食食用。

肉干制作的方法也會(huì)收到原料不同而產(chǎn)生細(xì)微差異，但是基本的干燥流程都一致。本文介紹牛肉干燥的步驟以及肉制品烘干機(jī)的選擇。

肉干加工工藝：

一、選擇新鮮的瘦肉部位較多的牛腿肉作為干燥的原料；

二、根據(jù)加工的不同需求將肉干切塊，切條，肉丁等，過(guò)程不要沾水，需要順著牛肉纖維的方法切；

三、根據(jù)不同口味加入各種調(diào)料，如鹽，白天，辣椒粉等等，比例分配均勻攪拌，保證充分入味；

四、腌制好后放入肉制品烘干機(jī)進(jìn)行干燥，初始溫度設(shè)置為40-50℃預(yù)熱5-6小時(shí)；

五、預(yù)熱結(jié)束后溫度控制在52~43℃之間，注意控制牛肉的發(fā)色期與收縮定型期，烘3-4小時(shí)牛絨淺紅色慢慢為鮮紅色，開(kāi)始收縮，效果差不多以后結(jié)束這一階段；

六、為了加強(qiáng)干燥速度溫度升到60~65℃，干燥時(shí)間10-12小時(shí)根據(jù)實(shí)際情況控制，牛肉的濕度達(dá)到15%即可。

肉制品烘干機(jī)推薦：

廣州集木蓄能技術(shù)有限公司是一家專(zhuān)門(mén)研制烘干設(shè)備的企業(yè)，他家的肉制品烘干機(jī)采用了一體成型的結(jié)構(gòu)，無(wú)需安裝，接電既可使用；采用負(fù)壓風(fēng)路在干燥肉類(lèi)的時(shí)候能夠均勻?qū)θ忸?lèi)進(jìn)行干燥不會(huì)出現(xiàn)干燥不均勻的情況；智能觸屏操作系統(tǒng)，定時(shí)干燥自由控溫，在干燥肉類(lèi)的時(shí)候能夠準(zhǔn)確的干燥設(shè)置干燥時(shí)間。干燥出來(lái)的肉類(lèi)色澤好看，外觀美麗，保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！