水果烘干機和烤箱的工作原理是一致的，都是利用電進行加熱處理，但不同是用電的方式。烤箱是消耗電能將電轉換為熱量對水果進行干燥，自然控制的溫度也是非常高的，能夠達到200℃以上，而水果烘干機則是利用空氣作為熱源通過機器把空氣中的熱量轉換為高溫氣體，在通過循環熱風對水果干燥，但可控的溫度并不高，大約在80℃左右。

理論上烤箱的可以替代水果烘干機的，但實際上低端的烤箱及小烤箱是沒有配置循環熱風，且烤箱的價格遠超烘干設備，所消耗的電量讓許多生產商極度頭疼的往往會出現白忙活的情況。電轉換為熱是一種高消耗的加熱方式，有些水果也不需要太高的溫度即可完成干燥。水果烘干機雖然溫度有限但是利用少量的電量讓機器運作制作出大量的熱量是烤箱無法做到的。

空氣能水果烘干機之所以在烘干市場中興起，關鍵的就是它在能耗上的出色表現。熱泵是從空氣中吸收熱量，制熱效率高過電鍋爐。在理想狀態下，空氣能熱泵的制熱效率可達到400%，是電熱鍋爐的4倍，相當于比電熱鍋爐省電75%。往長期考慮，設備使用時間越長，省電效果也就越顯著。空氣能水果烘干機與電鍋爐的能耗差距，也會進一步拉大。

新技術不斷取締舊技術，主牧安水果烘干機已經很好的克服傳統烘干工藝的缺點。水果烘干機對物料干燥過程中的溫度、環境濕度、風力、和干躁時間實現準確的管控，符合干躁各環節的水份揮發規律性，如溫度應由高到低慢慢減少，環境濕度由低慢慢調高，風力由大到小慢慢調小。而傳統的方法基本上做不到這么精細。海產品、農副產品、以及果蔬也可以應用主牧安水果烘干機。