空氣能臘肉烘干設(shè)備，環(huán)保便捷運(yùn)行費(fèi)低

       臘肉是中國(guó)各地區(qū)的特色肉類食品。每到年尾接近的這一大段時(shí)間是制做臘肉的好時(shí)間。中國(guó)臘肉遍布地域較為廣，江西、湖南、重慶、四川、廣西、廣東等都是有制做臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣。臘肉就是指肉經(jīng)腌漬后再歷經(jīng)烤制（或日光下暴曬）的過程中所做成的制品。臘肉的防霉變能力強(qiáng)，能增加儲(chǔ)存時(shí)間，并增添獨(dú)有的口味，這是與咸肉的主要差別。

       熱泵空氣能臘肉烘干設(shè)備，風(fēng)干制做煙薰臘肉，節(jié)能環(huán)保，操作簡(jiǎn)易便捷。空氣能臘肉烘干設(shè)備通過空氣壓縮來(lái)得到熱量，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又功能強(qiáng)大的新式臘肉烘干設(shè)備。空氣能臘肉烘干設(shè)備的基本原理:運(yùn)用逆卡諾基本原理，消化吸收空氣中的熱量并將其遷移到臘肉烘房?jī)?nèi)，完成烘房的溫度提升 ，配合相對(duì)的機(jī)器設(shè)備完成臘肉的干躁。歷經(jīng)5到6個(gè)小時(shí)，在原材料裝進(jìn)烘干房后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，烘干機(jī)設(shè)備溫度迅速升到60℃到65℃，這時(shí)無(wú)需除濕，這一過程主要是具有一個(gè)發(fā)醇的過程。控制肉不掉色變味兒，這就是我們一般說(shuō)的預(yù)熱環(huán)節(jié)。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)整溫度到45℃到50℃，溫度控制在50%到55%的范疇以內(nèi)。

       主要是發(fā)色期和收縮定形期的控制，烘干機(jī)設(shè)備溫度控制在52℃到54℃中間，臘肉濕度操縱在45%上下、風(fēng)干時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘肉慢慢從淺紅色變?yōu)樯罴t色，臘肉逐漸收縮。這時(shí)候一定要留意臘肉表面的轉(zhuǎn)變，適度能夠開展冷熱交替風(fēng)干，實(shí)際效果更強(qiáng)。在這期內(nèi)臘肉內(nèi)部的水份含量不斷降低，臘肉顯著收縮，表面出現(xiàn)高低不平的狀況，在收縮定形的中后期，即逐漸收縮定形期5-6 小時(shí)，在采用三十分鐘冷風(fēng)冷卻方式，以減輕表層水份揮發(fā)和內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的分歧，至收縮定形完畢。