雞樅菌烘干加工工藝，雞樅菌烘干機如何進行烘干

雞樅菌百科

雞樅菌，在大自然是和白螞蟻相互依存的食用菌，白螞蟻構建蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲，產生一個共同的生態體系，這類菌原本是在中國云南貴州等南方地區省份的山林中才有。雞樅菌肉厚肥大，質細條白，味兒鮮香甜脆。含身體所必須的碳水化合物、蛋白、脂肪，還帶有各種各樣維他命和鈣、磷、核黃酸等化學物質,使用雞樅菌烘干機便可有效保留所含營養成分。

雞樅菌烘干加工工藝

食用菌菌種的類型不一樣，初始含水率也不一樣，烘干后的食用菌菌種最后含水率大約在10-15%的范疇。黑皮雞樅菌的初始含水率較為大，達80-90%之上，其自身的濕度和水份成分對于干躁影響巨大，在烘干的過程中，要依據初始含水率、脫干率、干濕度、最后含水率來設定烘干溫度濕度主要參數。那樣才可以確保烘干的雞從菌質量，且烘干過程更高效率環保節能。

雞樅菌烘干機實例

以上饒的雞樅菌烘干為例子，起止溫度控制在35℃-40℃，打開所有排濕，時間4小時上下，事后每一次提溫5℃，烘干時間均為4小時上下，伴隨著溫度的增長，自然通風排濕量下降，歷經三次提溫后，烘干后期溫度控制在55℃-60℃烘干2小時上下，菌類含水率在10%上下，干躁完成。全部烘干過程留意干躁速率不能太快過急，注意通風排濕。