茄子是夏天常見(jiàn)的蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)成分較高。它與大家認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)成分較高的番茄對(duì)比，除維生素Ａ及維生素Ｃ的含量較低外，其他維生素、人體脂肪、糖和鐵及磷都很貼近，而蛋白及鈣的含量還比番茄大概3倍，含有熱量高近一倍。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有多種多樣維生素、蛋白、人體脂肪、糖分及礦物等營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是茄子中含有別的蔬菜水果難得少有的維生素P，是一種具備較高食用使用價(jià)值的蔬菜水果。使用茄子烘干機(jī)烘干的茄子作用可以清熱去火、化瘀散瘀、可以退腫、清熱去火。

伴隨著茄子大量上市了，又鮮又水靈靈的茄子怎么做都美味，但是，一下子收獲過(guò)多，茄子又會(huì)損壞，造成許多農(nóng)民栽種的茄子賣(mài)不掉消耗很多。因此加工商就想起用茄子烘干機(jī)將茄子烘干儲(chǔ)存起來(lái)。并且烘干的后的茄子能夠用于制做涼菜作為小菜。

茄子烘干機(jī)加工工藝

將茄子歷經(jīng)預(yù)煮、預(yù)煮、切成片后把茄子放到冷水里泡浸二十分鐘上下，讓其吸濕澎漲變松。隨后用笊籬撈起來(lái)，再放進(jìn)烘干屋內(nèi)開(kāi)展烘干，首次烘干  切瓣后，把茄子模型朝上、一個(gè)一個(gè)地?cái)[在網(wǎng)格盤(pán)上，將網(wǎng)格盤(pán)插進(jìn)原材料車(chē)，將原材料車(chē)送入烘干房，啟動(dòng)，溫度設(shè)置58度，時(shí)間12小時(shí)，不用滾動(dòng)。烘干結(jié)束待排熱后就可以開(kāi)展鹽腌。烘干至茄瓣外皮沒(méi)有水汁，質(zhì)量比剛泡浸完后略微降低，但仍較半成品加工重45％——50％時(shí)為宜。泡浸的目地是為了更好地脫去一部分鹽份及茄子的澀味。